• Lemon curd Paléo

    Maintenant que j'ai trouvé une recette de pain paléo que tout le monde adore à la maison, j'essaye de trouver des recettes sympas de pâtes à tartiner Green que l'on puissent mettre dessus.

    Et je suis tombée sur les "Curd": ce sont des crèmes épaisses, douces et veloutées très appréciées en Angleterre.  La plus connue est celle au citron la "lemon curd". Mais comme vous pouvez vous en douter les ingrédients ne sont pas tout à fait paléo: oeufs, citron (jusque là ça va), sucre, maïzena, beurre (Aïe!)

    Je me suis donc mise au défi de réussir à créer une Lemon Curd paléo!

    Après plusieurs essais, j'ai trouvé une recette délicieuse, saine et esthétique! Oui c'est important que la couleur et la texture donne envie!

     

    Lemon curd Paléo

    Ingrédients:

    - 125 g  de purée d'amande blanche

    - 100 ml de lait de coco

    - 125 ml de jus de citron bio

    - 1 cuillère à café de vanille en poudre

    - 1 cuillère à soupe d'huile de coco

    - 1 cuillère à café de curcuma (excellent à la santé et c'est ce qui donne la couleur jaune!)

     Lemon curd Paléo

    Recette:

    1. Mélanger le lait de coco, l'huile de coco, la vanille et la purée d'amande avec un batteur électrique

    2. Ajouter le jus de citron jusqu'à convenance (plus ou moins citronnée selon les goûts). Pour ceux qui souhaiteraient un goût plus sucré, vous pouvez ajouter un peu le sucre de fleur de coco.

    3. Quand la consistance est bien lisse, ajouter le curcuma. Bien mélanger.

    Lemon curd Paléo

    4. Déposer la crème obtenue dans un pot à confiture et conserver au frigo.

     

    Astuce du chef: Cette crème est parfaite pour créer des petites tartes au citron paléo avec une pâte à tarte paléo bien sûr!


  • Commentaires

    1
    françoise
    Lundi 29 Septembre 2014 à 11:36

    Coucou Stéphanie,super ta recette,que des bons et sains ingrédients pour un résultat délicieux,ça me donne envie d'essayer,en plus j'adore le citron et l'idée de la tarte au citron,n'en parlons pas c'est une de nos patisseries préférée à la maison mais que je n'achète plus évidemment,vu sa composition dans le commerce.je note la recette pour quand mes enfants viendront passer un dimanche à la maison.Merci Stéphanie!

    2
    Lundi 29 Septembre 2014 à 17:48

    Coucou Françoise, tu me feras un retour quand tu auras essayé ?! Tu verras la texture est extrêmement onctueuse.

    3
    françoise
    Lundi 29 Septembre 2014 à 19:24

    Entendu Stéphanie,dès que je teste ta recette je dis tout!A bientot!

    Françoise

    4
    Françoise
    Mercredi 26 Novembre 2014 à 19:25

    Bonsoir Stéphanie,j'ai réalisé ta recette de lemon curd aujourd'hui et alors je peux dire que j'adore!Je l'ai servi sur des demi poires cuites au vitaliseur,c'est délicieux,mon mari a beaucoup apprécié aussi!Le seul problème étant qu'il en reste dans un pot au frigo et que l'incorrigible gourmande que je suis ne peut résister à l'envie d'aller y plonger sa petite cuillère,c'est vraiment trop bon!

    Françoise

    5
    Mercredi 26 Novembre 2014 à 20:33

    Coucou Françoise,

    Je suis ravie que tu te régales avec cette recette! J'ai remarqué qu'elle ne se conservait pas trop longtemps au frigo (environ 10 jours). Alors fais-toi plaisir ;)

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